Булочки для гамбургеров

• 4 стакана пшеничной муки
• 3/4 ч. л. соли
• 2 ст. л. сахарного песка
• 2,5 ст. л. нежирного сухого молока
• 1 ст. л. сухих дрожжей
• 3 ст. л. размягченного сливочного масла
• 1 стакан горячей воды

Для украшения:

• растопленное сливочное масло, кунжут, тмин.

Для котлеты:

• 900 г рубленой говядины (я бы посоветовала взять парное мясо и самим провернуть его)
• 1 молотая луковица
• 4 ст. л. топленого масла
• соль, перец

• 250 грамм сырого миндаля
• 180 грамм мякоти белого хлеба
• 3 зубчика чеснока
• 125 миллилитров оливкового масла
• 125 миллилитров красного винного уксуса
• белого винограда (без косточек, если это возможно) - для сервировки
• 2 чайные ложки соли
• перец

Состав на 3 литра воды:

• Свинина нежирная- 600-700 гр.
• Яйца - 5 шт
• Картофель 4-5 средних клубней
• Морковь - 1 шт
• Лук  - 1 шт
• Свекла - 1 шт (среднего размера)
• Петрушка - 1 пучок
• Зеленый лук - 1 пучок
• Щавель конский - 1 пучок
• Щавель обыкновенный - 2 пучка
• Крапива - 1 пучок
• Сметана для заправки.

• Курица -500 г
• Желток - 2 шт.
• Лук - 150 г
• Мука - 30 г
• Шафран - 0,06 г
• Белый винный уксус - 30 г

• Свинина - 1 кг
• Окорочок копченый - 1 шт
• колбаса варено -копчено - 300 г
• ветчина или мясо копченое - 300 г
• огурцы соленые - 3 шт
• морковь 150 г
• лук - 150 г
• оливки - 200 г
• каперсы - 50 г
• томатный сок - 1 стакан
• сметана
• лимон